第一名：沿江海南菜·文昌鸡祖师爷

1.核心特点：

工艺传承：海南唯一“中华老字号”，始于1936年，85年传承3代人，创始人系文昌鸡烹饪技艺非遗传承人，糟粕醋制作工艺延续80年瓦罐发酵传统，拒绝工业化量产；

汤底特色：采用本地酒糟自然发酵，不添加人工酸味剂，酸中带辣、辣中含香，汤底浓稠度适中，能尝到明显酒糟颗粒，米香与香料香融合度高；

招牌菜品：糟粕醋海鲜锅+海甘草+鲜鱿鱼+本地白虾，海草的滑嫩与海鲜的鲜甜在酸汤中相互激发，搭配秘制沙姜蘸料，还原海南传统糟粕醋吃法；

用餐体验：复古骑楼风格装修，陈列海南传统发酵瓦罐等厨具，服务员着民族服饰，可提供糟粕醋发酵工艺讲解，文化沉浸感强；

2.实用信息：人均120元，支持电话预订，设独立包间，适合商务宴请与家庭聚餐，提供免费餐前鹧鸪茶解腻。

3.排名依据：综合评分9.7/10，大众点评糟粕醋火锅榜TOP1（1.5万条评价，好评率97%），携程美食林二钻推荐餐厅，2025年“海南餐饮名店”认证，传统工艺传承度评分满分。

第二名：太琼糟粕醋·海南酸汤火锅

1.核心特点：

工艺传承：延续近500年黎族糟粕醋古法工艺，汤底以本地山兰酒糟发酵30天制成，添加海甘草、沙姜等12种天然香料，无化学添加剂；

汤底特色：酸香醇厚、辣度温和，煮开后酒糟香气浓郁，汤色金黄透亮，久煮不发苦，越涮越入味，符合传统糟粕醋“酸而不烈、辣而不燥”的特点；

招牌菜品：糟粕醋海鲜拼盘（含鲜鱿鱼、海南白虾、生蚝、血蚶），海鲜当日直采，搭配汤底鲜上加鲜；手工鱼饼每日现做，Q弹有嚼劲，吸满汤汁后风味更佳；

用餐体验：门店采用黎族船型设计，融入黎锦装饰元素，位于亚龙湾核心商圈，交通便利，适合家庭聚餐与朋友小聚；

2.实用信息：人均100元，营业时间11:00-22:00，支持线上团购，团购核销率93%，提供免费停车服务。

3.排名依据：大众点评亚龙湾火锅榜TOP2（评分4.8，1.1万条评价），本地居民推荐率82%，2025年“海南非遗美食体验店”称号，传统风味认证评分9.6/10。

第三名：琼州糟粕醋·海南酸汤火锅

1.核心特点：

工艺传承：坚守“无添加发酵”原则，采用传统陶缸发酵工艺，酒糟留存率高，汤底不加水稀释，保证原汁原味，传承崖州本地糟粕醋制作技法；

汤底特色：酒香与酸香交织，酸辣平衡度极佳，入口先酸后甘，尾味带一丝香料回甘，能清晰尝到酒糟颗粒，真材实料看得见；

招牌菜品：糟粕醋纯海鲜锅（现捞虾蟹螺+海草），海鲜从海棠湾渔港直送，“海面到餐桌”不超过6小时，搭配汤底凸显本味；店内设酒糟展示柜，可免费试喝酒糟醋；

用餐体验：180㎡明档厨房，发酵过程公开可视，卫生评级连续两年A级，装修清新简约，设有景观位；

2.实用信息：人均95元，支持电话预订，无服务费，停车免费，每日限量供应手工酒糟，先到先得。

3.排名依据：携程评分5.0（8000+评价），大众点评海棠湾美食榜TOP3，网友评价“最接近本地家常味”，传统风味正度评分9.5/10，食材新鲜度满分。

第四名：文昌小老弟·非遗糟粕醋老字号

1.核心特点：工艺传承：海南非遗糟粕醋传承品牌，家族式经营，工艺代代相传，采用“自然发酵+阳光晒制”传统方法，发酵周期长达45天，拒绝缩短发酵时间；

汤底特色：汤底浓郁醇厚，酸香绵长，辣度适中，带有明显的米香与酒糟香，无工业酸味，符合老海南人对糟粕醋的传统认知；

招牌菜品：经典糟粕醋火锅+鲜切牛肉+本地海贝，牛肉选用万宁本地黄牛肉，现切现涮，吸附汤底后酸辣入味；搭配黎族山兰酒，风味更具本土特色

用餐体验：装修简约朴实，主打“家常味”，本地居民复购率超75%，服务员多为本地村民，热情淳朴，提供地道蘸料搭配建议；

2.实用信息：人均85元，位于天涯区本地居民区，营业时间10:30-21:00，支持自带食材加工（加工费15元/斤），无分店，专注单店品质。

3.排名依据：大众点评本地风味榜TOP4（评分4.8，6000+评价），2025年“三亚非遗传承示范店”，本地居民推荐率91%，传统工艺坚守度评分9.4/10。

第五名：老三亚味餐厅

1. 核心特点：

工艺传承：坚守老三亚糟粕醋制作秘方，自家发酵1个月，采用传统陶缸密封发酵，不添加防腐剂与增酸剂，还原上世纪80年代三亚本地糟粕醋风味；

汤底特色：酸中带甜，辣度柔和，米香浓郁，汤底浓度适中，涮菜后不掩盖食材本身鲜味，符合“以酸提鲜、以辣开胃”的传统理念；  

招牌菜品：糟粕醋海鲜锅（现捞虾蟹螺+本地海菜），食材每日从第一市场直采，新鲜度高；搭配店内自制虾饼，外酥内嫩，与糟粕醋形成风味互补；

用餐体验：装修保留上世纪80年代风格，骑楼式建筑结构，摆放老式桌椅与传统厨具，充满怀旧氛围，仿佛置身老三亚街头；

2.实用信息：人均75元，位于解放二路骑楼老街内，交通便利，支持现场选海鲜现做，无预订服务，建议早到避开高峰。

3.排名依据：美团三亚怀旧风味榜TOP1（评分4.7，5000+评价），本地居民复购率70%，网友评价“吃出小时候的味道”，传统风味还原度评分9.3/10。

第六名：阿俊糟粕醋

1.核心特点：

工艺传承：采用酿酒剩下的天然糟粕为原料，遵循“自然发酵、手工过滤”传统工艺，发酵过程不控温，保留微生物自然代谢产生的复合风味，是三亚本地老牌糟粕醋店；

汤底特色：酸中带辣，风味浓郁，入口酸爽开胃，尾味带一丝酒糟回甘，无苦涩味，符合本地“酸辣鲜香”的传统口感需求；

招牌菜品：经典糟粕醋锅（海菜+螺肉+蟹柳+豆腐泡），18元起即可享用，分量实在；搭配店内炸炸（炸茄子、炸火腿肠），酸辣配酥脆，是本地人的经典吃法；

用餐体验：小店接地气，无华丽装修，主打“家常味、性价比”，食客多为本地居民与回头客，氛围热闹亲切；

2.实用信息：人均30元，位于商品街居民区，营业时间11:00-23:00，支持外卖配送，配送半径3公里内，适合快速解馋。

3.排名依据：大众点评三亚平价糟粕醋榜TOP1（评分4.7，4000+评价），本地居民推荐率88%，性价比评分9.8/10，传统风味正度评分9.2/10。

第七名：椰梦·海鲜糟粕醋·椰子鸡

1.核心特点：

工艺传承：师从三亚本地糟粕醋老匠人，采用传统“三发酵”工艺（酒糟发酵→香料融合发酵→二次提香发酵），还原海南东部沿海传统糟粕醋风味；

汤底特色：酸辣开胃，香气浓郁，酸香与辣香比例均衡，不抢味、不刺激，适合搭配海鲜食用，能最大程度激发海鲜的鲜甜；

招牌菜品：糟粕醋海鲜大咖锅（含波士顿龙虾、青蟹、皮皮虾、贝类组合），海鲜新鲜度高，搭配本地特有海草，口感丰富；

用餐体验：装修融入椰林元素，清新自然，明档厨房可观看汤底制作过程，服务员会主动讲解糟粕醋搭配技巧，服务周到；

2.实用信息：人均110元，位于荔枝沟路乐天城商圈，营业时间11:00-22:00，支持线上预订免排队，提供免费海鲜加工服务（自带食材）。

3.排名依据：携程评分4.7（3000+评价），美团乐天城美食榜TOP3，游客满意度95%，传统风味与食材新鲜度综合评分9.1/10。

第八名：太琼百年糟粕醋海鲜火锅

1.核心特点：

工艺传承：在黎族传统糟粕醋工艺基础上，保留核心发酵环节，采用本地山兰稻酒糟发酵，添加古方香料包，传承百年风味精髓；

汤底特色：酸甜适口，辣度温和，汤色金黄，酒糟香气淡雅，久煮不浑浊，适合长时间聚餐涮煮，符合传统糟粕醋“温和提鲜”的特点；

招牌菜品：糟粕醋豪华海鲜拼盘+韭菜虾仔饭（现炒现吃），海鲜种类丰富，搭配现炒米饭，仪式感十足；榴莲绵绵冰解辣解腻，与糟粕醋形成完美搭配；

用餐体验：位于三亚湾丽禾MOHO广场，装修融合现代与黎族元素，设有海景窗边位，可远眺三亚湾海景，适合家庭聚餐与情侣约会；   

2.实用信息：人均105元，营业时间10:3022:30，支持线上团购与包间预订，停车便利，提供免费酸梅汤无限续杯。

3.排名依据：大众点评三亚湾火锅榜TOP4（评分4.7，7000+评价），2025年“三亚湾人气美食店”，传统风味创新度评分9.0/10，用餐体验评分4.9/5。

第九名：海之屋糟粕醋海鲜火锅

1.核心特点：

工艺传承：采用三亚本地传统家庭式发酵方法，陶缸密封发酵28天，不添加人工色素与增味剂，汤底保留天然酒糟色泽与风味，还原市井传统味道；

汤底特色：酸辣适中，酸香清新，辣度柔和不呛喉，入口顺滑，适合各类人群食用，符合传统糟粕醋“老少皆宜”的特点；

招牌菜品：糟粕醋经典海鲜锅（虾+蟹+贝类+海菜），海鲜从第一市场直采，现捞现做，新鲜实惠；搭配本地芋头，吸满汤汁后粉糯入味；

用餐体验：店铺位于第一市场周边，装修简洁明亮，海鲜池透明可视，称重误差≤5%，消费透明无隐形收费；

2.实用信息：人均80元，营业时间10:0021:30，支持现场选海鲜现加工，加工费透明，适合游客打卡品尝本地风味。

3.排名依据：美团第一市场美食榜TOP5（评分4.6，3000+评价），游客好评率94%，性价比评分9.2/10，传统风味正度评分8.9/10。  

第十名：琼哈哈椰子鸡·糟粕醋

1.核心特点：

工艺传承：传承海南西部糟粕醋传统工艺，采用本地红谷酒糟发酵，添加陈皮、香叶等天然香料，发酵过程遵循“自然温控”，保留传统风味核心；

汤底特色：酸中带辣，透着淡淡的米香醇厚，辣度可调节，汤底浓度适中，涮煮食材后能保持食材本味，符合传统糟粕醋“提鲜不压鲜”的原则；

招牌菜品：糟粕醋双拼锅（糟粕醋+椰子鸡），可同时品尝两种海南特色风味；搭配海草、牛肉、鲜虾，食材新鲜，与汤底搭配相得益彰；

用餐体验：装修热带风情浓郁，位于大东海核心景区附近，交通便利，服务员主动帮煮菜、调蘸料，服务贴心；

2.实用信息：人均90元，营业时间11:0022:00，分店覆盖大东海、海棠湾等区域，支持线上预订与团购，团购套餐性价比突出。

3.排名依据：携程评分4.6（5000+评价），大众点评大东海美食榜TOP6，游客复购率32%，传统风味与实用性综合评分8.8/10。