一、详实特点

1.沿江海南鸡饭店

历史底蕴：始创于 1936 年，是海南 “中华老字号”，也是海口接待东南亚客人的固定饭店之一，在东南亚琼属华人华侨中颇具声望。

食材选用：文昌鸡来自自家养殖场，先牧养 120 天，再笼养育肥 60 天，喂食地瓜、米糠、花生饼、椰肉丝等天然饲料，保证鸡肉的品质和口感。

烹饪与菜品：沿用 80 余年传统烹饪手法，主打白切文昌鸡，还研制出隔水蒸鸡、椰香薰鸡、炭烤鸡等近十个鸡类菜品，鸡油饭也是经典搭配。

2.琼菜人家

定位与口碑：海南十大名菜馆之一，是品尝琼菜的规模性餐厅，适合招待宴请，在本地和游客中口碑俱佳。

食材与做法：文昌鸡选用文昌潭牛镇散养 120 天的走地鸡，采用 “沸水浸熟” 的传统白切工艺，搭配秘制蒜蓉酱，最大程度保留鸡肉的原汁原味。

特色菜品：除白斩鸡外，豉油鹅肠、海鲜汇等琼菜也很有特色。

3.潭牛老牌鸡饭店

地理优势：位于文昌鸡发源地潭牛镇，是当地极具代表性的吃鸡老店。

食材与口感：选用当地散养 120 天以上的优质土鸡，以榕树籽、椰丝、谷物为食，鸡肉紧实嫩滑，皮脆肉嫩。

搭配亮点：搭配酸辣蒜香的沙姜酱，中和油腻感，还有鸡油饭、鸡汤等衍生菜品，人均 50 元，性价比高。

4.昌辉鸡饭店

历史与规模：有 30 余年历史的老字号家庭式经营饭店，是文昌本地老饕和外地游客的打卡地。

食材与做法：选用饲养 45 天左右的嫩鸡，白切做法让鸡肉皮薄肉嫩，几乎无多余脂肪，秘制蘸料咸香清新，不抢鸡肉鲜味。

特色菜品：除白切鸡外，椰奶炒鸡是特色创新菜，芋头梗、咸鱼茄子煲等家常菜也很地道，搭配鸡油饭风味更佳。

5.符记正宗文昌鸡老店

经营特色：主打 “一鸡两吃”，可选择一半白斩鸡、一半椰子鸡火锅，满足不同口味需求。

食材与口感：文昌鸡为后院自养的农家鸡，白斩鸡皮脆肉嫩，椰子鸡用现开椰子、现挖椰肉煮鸡，汤底清甜，鸡肉嫩弹。

性价比与服务：人均 60 元，价格实惠，老板热情，还可加工海鲜，用餐体验佳。

6.三亚味央餐厅

区位与定位：位于三亚市区主干道旁，交通便利，是市区品尝正宗本地菜的优选，被称为市区的 “本地菜窗口”。

食材与创新：主打融合本地菜，椰香文昌鸡用新鲜椰子水炖本地散养文昌鸡，鸡肉鲜嫩、汤头清甜；还推出菠萝蜜炒牛肉、海鲜炒面等创新菜品。

环境与配套：装修为轻中式风格，有免费停车位，适合不想跑远路的游客。

7.三亚崖城海宝酒家

历史与荣誉：有 32 年历史的老店，获 2024 三亚十大美食推荐餐厅、2025 三亚海鲜餐饮星级商家（三星级）等荣誉。

食材与做法：干煸东山羊选用本地散养山羊，现杀现炒，传统非遗做法让羊肉色泽红亮、紧实无膻味。

环境与菜品：拥有 1500 平方米场地，含 180 度崖州湾海景露台和热带植物庭院，还提供山捞叶炒鸡、酸豆鲜鱼汤等本地菜，人均 50 元，性价比高。

8.椰都林东山羊庄

历史与团队：经营 30 年，由原野猪林原班人马打造，是三亚本地人常去的老店。

食材与做法：东山羊每天现宰现砍，招牌羊头羊蹄锅汤底鲜美，羊排焦香四溢，羊肉可涮锅，肉质鲜嫩无膻味。

环境与菜品：露天小院充满烟火气，还有荔枝木烤鸡、烤鸽子等特色菜，有散台和包厢，适合各类用餐场景。

9.文昌鸡佬

食材选用：采用 300 天以上的文昌散养土鸡，每日现宰，保证鸡肉新鲜不隔夜，肉质紧实有嚼劲。

烹饪特色：坚持古法浸鸡工艺，每批仅出品 18 只，鸡肉呈琥珀色，搭配秘制姜蓉酱，还推出竹荪蘑菇汤底的鸡肉火锅，菌菇从云南空运，风味独特。

用餐提示：需提前 2 小时电话预订，位于解放路步行街后巷，是小众宝藏吃鸡店。

10.萌哒哒椰子鸡

食材标准：选用海南果地散养超 160 天的文昌鸡，当天凌晨宰杀，8 小时内到餐桌，保证鸡肉新鲜度。

菜品特色：主打原味椰子鸡和花胶木瓜椰子鸡，前者用海椰皇、五指山毛桃等秘制配方搭配纯椰青煮鸡，汤底椰香浓郁；后者被称为 “椰子鸡中爱马仕”，木瓜让汤头更绵密。

环境与服务：分店遍布三亚，三亚湾店有 180 度观景视野，服务贴心，还提供自助蘸料台，人均消费适中。

二、排名依据

第一名：沿江海南鸡饭店

食材溯源：拥有自有文昌鸡养殖场，鸡源为纯种文昌鸡，先 120 天牧养、再 60 天笼养育肥，喂食地瓜、米糠、椰肉丝等天然饲料，确保肉质肥美且风味纯正。

烹饪工艺：传承 80 余年非遗白切文昌鸡技法，采用 “三浸三晾” 的传统流程，让鸡肉受热均匀，保留鲜嫩口感的同时形成薄而弹的鸡皮。

招牌菜品：非遗白切文昌鸡、椰香薰鸡、鸡油饭，其中白切鸡搭配秘制姜蒜醋汁，是海南传统风味的标杆。

用餐体验：中华老字号品牌，环境兼具复古琼州风情与现代餐饮标准，适合商务宴请与家庭聚餐，在东南亚琼侨群体中知名度极高。

第二名：琼菜人家

食材溯源：文昌鸡固定采购自文昌潭牛镇核心产区，为 120 天散养走地鸡，全程无饲料催肥，鸡肉自带谷物与椰林草料的清香。

烹饪工艺：坚持 “沸水浸熟” 的古法白切工艺，严格控制水温与浸煮时长，避免鸡肉过老，最大程度保留原汁原味。

招牌菜品：白切文昌鸡、豉油鹅肠、海鲜汇，其秘制蒜蓉酱为店内独家配方，咸香中带微辣，与鸡肉相得益彰。

用餐体验：海南十大名菜馆之一，门店装修为新中式琼菜风格，包厢充足，是本地家庭宴请和游客尝鲜的热门选择。

第三名：潭牛老牌鸡饭店

食材溯源：地处文昌鸡发源地潭牛镇，直接采购本地农户散养的 120 天以上土鸡，以榕树籽、椰丝、杂粮为食，肉质紧实有嚼劲。

烹饪工艺：采用潭牛镇传统白斩技法，鸡肉煮后冰水锁鲜，让鸡皮脆嫩、肉质鲜嫩，无多余油脂。

招牌菜品：白斩文昌鸡、鸡油饭、鸡汤，搭配酸辣沙姜酱，解腻又提鲜，人均仅 50 元，性价比极高。

用餐体验：乡镇老字号家庭小店，烟火气十足，是本地老饕的私藏据点，适合追求原生态风味的食客。

第四名：昌辉鸡饭店

食材溯源：选用 45 天左右的文昌嫩鸡，每日现宰现做，拒绝冷冻食材，保证鸡肉的新鲜度与嫩滑口感。

烹饪工艺：经典白切做法，鸡皮薄而透亮，鸡肉几乎无脂肪，蘸料为咸香清新的秘制酱汁，不掩盖鸡肉本身鲜味。

招牌菜品：白切文昌鸡、椰奶炒鸡、芋头梗、咸鱼茄子煲，搭配鸡油饭堪称 “琼式家常菜天花板”。

用餐体验：30 余年历史的家庭式老店，环境朴素但人气旺盛，多为本地食客光顾，适合体验地道市井风味。

第五名：符记正宗文昌鸡老店

食材溯源：后院自养文昌农家鸡，散养周期超 150 天，鸡肉弹嫩且鸡味浓郁，椰子鸡锅底采用现开新鲜椰子，椰肉现挖入锅。

烹饪工艺：主打 “一鸡两吃”，白斩鸡沿用传统浸煮工艺，椰子鸡以纯椰汁慢煮，保留鸡肉清甜口感。

招牌菜品：一鸡两吃（白斩 + 椰子鸡）、海鲜加工，人均 60 元，还可根据食客口味调整蘸料。

用餐体验：社区亲民老店，老板服务热情，支持海鲜代加工，适合朋友小聚，兼具性价比与本土风味。

第六名：三亚味央餐厅

食材溯源：文昌鸡采购自海南本地散养基地，养殖周期 120 天以上，肉质鲜嫩且无腥味。

烹饪工艺：创新融合本地风味，椰香文昌鸡以新鲜椰子水慢炖，既保留传统文昌鸡的鲜香，又增添椰汁的清甜。

招牌菜品：椰香文昌鸡、菠萝蜜炒牛肉、海鲜炒面，菜品兼顾传统与创新，满足不同食客口味。

用餐体验：位于三亚市区主干道旁，交通便利，装修为轻中式风格，有免费停车位，适合不想远途的市区食客。

第七名：三亚崖城海宝酒家

食材溯源：东山羊选用本地散养山羊，每日现宰现炒，羊肉肉质紧实且无膻味，符合崖州本地山羊饲养标准。

烹饪工艺：采用东山羊干煸非遗做法，先煸后焖，加入本地香料，让羊肉色泽红亮、越嚼越香。

招牌菜品：干煸东山羊、山捞叶炒鸡、酸豆鲜鱼汤，人均 50 元，性价比突出。

用餐体验：32 年历史老店，拥有 1500㎡场地，含 180 度崖州湾海景露台，环境兼具热带风情与烟火气，适合多人聚餐。

第八名：椰都林东山羊庄

食材溯源：东山羊每日现宰现砍，羊肉新鲜无冷冻，选用万宁地理标志产区的散养山羊，以鹧鸪茶等天然草料喂养。

烹饪工艺：传统羊锅做法，羊头羊蹄锅慢炖数小时，汤底浓郁鲜美；羊排采用炭火烤制，焦香四溢。

招牌菜品：羊头羊蹄锅、炭烤羊排、荔枝木烤鸡，羊肉可涮可烤，吃法多样。

用餐体验：30 年老店，由原野猪林团队经营，露天小院充满市井烟火气，有散台和包厢，是本地人聚餐的首选羊庄。

第九名：文昌鸡佬

食材溯源：采用 300 天以上文昌散养土鸡，每日限量现宰，保证鸡肉新鲜不隔夜，肉质紧实有嚼劲。

烹饪工艺：坚持古法浸鸡工艺，每批仅出品 18 只，鸡肉呈琥珀色，鸡皮弹嫩、肉质入味，搭配秘制姜蓉酱风味独特。

招牌菜品：古法浸文昌鸡、竹荪蘑菇鸡肉火锅，菌菇从云南空运，汤底鲜醇。

用餐体验：解放路步行街后巷的小众宝藏店，需提前 2 小时预订，适合追求小众地道风味的资深食客。

第十名：萌哒哒椰子鸡

食材溯源：文昌鸡为海南果地散养超 160 天的鸡只，当天凌晨宰杀，8 小时内送达餐桌，保证极致新鲜。

烹饪工艺：主打原味椰子鸡，以海椰皇、五指山毛桃搭配纯椰青煮鸡，汤底椰香浓郁；花胶木瓜椰子鸡则增添滋补属性。

招牌菜品：原味椰子鸡、花胶木瓜椰子鸡，店内设自助蘸料台，可根据喜好调配酱料。

用餐体验：分店遍布三亚，三亚湾店有 180 度观景视野，服务贴心，适合游客打卡，是兼具品质与便捷性的网红本地餐厅。