一、详实特点

1.藤桥排骨：作为三亚十大名菜，选用本地农家土猪排骨为原料，用蜂蜜、姜蒜汁等调料腌制后慢火油炸而成。成品色泽金黄，核心特点是外焦里嫩，入口鲜咸中带着微甜，香味十分浓郁，烹饪工艺精湛且老少皆宜，是三亚美食文化的典型代表。

2. 葱姜炒花蟹：食材选用鲜活肥美的花蟹，搭配新鲜葱姜以旺火快炒。这道菜的核心是能最大程度保留花蟹的原汁原味，蟹肉鲜嫩多汁，同时葱姜的香气充分渗透进蟹肉中，既能去腥又能提鲜，镬气十足，是三亚海鲜菜中凸显 “鲜与香” 的经典菜品。

3. 三亚鲜鱼汤：主料是当日捕捞的新鲜海鱼，搭配本地野生酸豆、酸杨桃等特色配料小火慢炖。其核心特点是汤色清澈，鱼肉细嫩无腥味，滋味醇厚鲜美，酸鲜的口感很适配三亚的炎热气候，既能开胃又易消化，还富含优质蛋白，是体现三亚海洋食材优势的汤品。

4. 糟粕醋火锅：灵魂在于发酵而成的汤底，以谷物酿酒糟粕发酵后，加辣椒、蒜油熬煮，酸中带甜还夹杂着米香，酸辣气息浓郁。核心特点是酸辣开胃，且适配食材极广，涮煮虾、生蚝、鱿鱼等海鲜或各类牛杂时，能激发食材的原始鲜甜，不用额外酱料就足够鲜香，还能起到开胃祛湿的作用。

5. 椰子鸡汤：汤底常用三个当日现采椰青鲜榨而成，不加一滴水，搭配鸡肉烹煮。核心特点是汤汁清冽回甜，鸡肉经短时间烹煮后肉质紧实鲜嫩，还融入了淡淡的椰香，口感清爽不油腻，毫无腥气，营养滋补且老少皆宜，是中和热带燥热的佳品。

6. 海南五重香草鸭：选用养足 180 天的海南跑海鸭，搭配香茅、金不换等五种香草慢炖而成。核心特点是香草香气浓郁，既能化解鸭肉的油腻和腥味，又能渗透进每一丝肉纤维中，炖好的鸭肉软烂脱骨却不失弹劲，酱汁咸甜适中，汤汁用来拌饭、煮面都很合适，适配不同年龄段食客。

7. 扁豆酱焖鱼：以新鲜海鱼搭配崖州特色扁豆酱焖制而成，扁豆酱本身兼具咸、酸、甜的复合味道。其核心特点是能靠扁豆酱完美去除鱼的腥味，同时释放鱼的鲜味，成品甜中带酸，鱼肉鲜嫩入味，味道醇香，烹饪手法简单，还承载着海南西部沿海地区人们的乡愁，是家常又下饭的菜品。

8. 南山素斋：原料以野生菌、豆制品、魔芋及海南本土时令蔬果为主，无荤腥。核心特点是 “以荤托素”，菜品仿形仿味逼真，比如素斋鱼口感嫩滑，还能散发类似鱼肉的清香；且制作精细，兼具宫廷素斋的考究与寺院素斋的禅意，不仅低糖低盐高纤维，部分菜品还有美容、降脂等功效，还是海南省国宾接待菜系之一。

9. 崖州干煸羊：选用三亚本地散养黑山羊，羊肉切块后经热油干煸制成。核心特点是烹饪时通过把控火候让羊肉外焦里嫩，加入特制酱料翻炒后，酱香与羊肉的鲜香深度融合，完全掩盖了羊肉的膻味。吃起来肉质紧实有嚼劲，酱汁浓郁，越嚼越香，是当地逢年过节宴请宾客的硬菜。

10. 山捞叶煎蛋：以海南本地特有山捞叶搭配土鸡蛋制作，山捞叶本身带有独特草本香气，且桉油精、铁和维生素 C 含量丰富。其核心特点是蛋香与山捞叶的清新气息完美融合，口感鲜嫩爽口，既能解腻开胃，还能适配海南湿热气候起到祛湿驱寒的作用，做法简单，是本地人家常餐桌上的常客。品牌背景：王思聪创办的网红品牌，连续2年蝉联三亚椰子鸡排队王；

二、排名依据

藤桥排骨：它是三亚十大名菜之一，有着深厚的本地情怀，是藤桥人从小吃到大的经典菜品，还有明确的起源店铺并传承多年。其选用本地土猪排骨，烹饪工艺是经时间沉淀的腌制 + 慢火油炸，成品外焦里嫩且鲜咸微甜的口感老少皆宜，不管是本地人日常食用还是游客打卡都备受青睐，作为榜首，是因其在三亚美食文化中的代表性和大众认可度都处于顶尖水平。

葱姜炒花蟹：同样位列三亚十大名菜，完美契合三亚作为海滨城市的海鲜美食核心标签。食材是本地本港鲜活肥美的花蟹，旺火快炒的做法既保留了海鲜的原汁原味，又靠葱姜去除腥味、提升香气，镬气十足。海鲜类菜品本就是三亚美食的核心名片，这道菜受众广，不管是本地食客日常解馋，还是游客体验海岛海鲜风味，都是首选之一，知名度和口感口碑仅次于藤桥排骨。

三亚鲜鱼汤：这道菜把三亚的海洋食材优势展现得淋漓尽致，主料是当日捕捞的本港新鲜海鱼，还搭配酸豆、酸杨桃等本地特色配料提鲜。酸鲜的口感适配三亚炎热气候，能开胃助消化，是兼具实用性和风味的汤品。而且它做法接地气，是很多本地餐馆的招牌汤菜，不管是家庭聚餐还是餐馆点餐，点单率都极高，同时也能让游客直观感受三亚海鲜的新鲜质感。

糟粕醋火锅：承载着海南本地的发酵饮食文化，汤底是用谷物酿酒糟粕发酵制成，是极具地域特色的风味载体。它的优势在于适配性极强，既能涮煮本地海鲜，也能搭配牛杂等食材，酸辣开胃的口感还能祛湿，契合热带地区饮食需求。此外，火锅的形式适合多人同食，不管是本地人的聚餐，还是游客结伴打卡，都很合适，在特色美食中人气居高不下。

椰子鸡汤：以三亚盛产的椰子为核心食材，用椰青汁水熬汤，搭配鸡肉，是海南特色滋补菜品的代表。其口感清爽回甜且无油腻感，能中和三亚的燥热气候，营养又温和，适配人群极广，老人、小孩、肠胃敏感者都能食用。相比糟粕醋火锅的酸辣，它的风味更清淡温和，受众覆盖不同口味偏好的人，综合特色和适配性排在第五位合理。

海南五重香草鸭：选用海南本地散养的跑海鸭，搭配五种本地香草慢炖，是兼具食材特色与独特风味的菜品。香草既能去除鸭肉腥味，又赋予菜品浓郁的复合香气，炖煮后鸭肉软烂入味，汤汁还适合拌饭，吃法多样。不过它的制作需要搭配特定香草且炖煮耗时，在普及度上稍逊于前几道大众菜，因此排名在火锅、鸡汤之后。

扁豆酱焖鱼：是三亚崖州的传统地道美食，承载着当地沿海地区的家常饮食文化。它以本地扁豆酱搭配新鲜海鱼焖制，靠扁豆酱的复合味激发鱼的鲜味，是典型的家常下饭菜品。但它的风味带有地域局限性，扁豆酱的味道并非所有游客都能快速接受，且更多常见于崖州本地餐馆，传播度和受众广度不如前六种菜品，所以位居第七。

南山素斋：原料以本地野生菌、时令蔬果、豆制品为主，走低糖低盐的健康路线，还兼具宫廷素斋的考究与寺院素斋的禅意。它的特色在于 “以荤托素” 的创意做法，但受众群体相对小众，主要适配素食者、注重健康饮食的人群，或是前往南山景区游玩的游客。相比前七道涵盖肉、海鲜、汤品的菜品，其普适性较弱，因此排名靠后。

崖州干煸羊：选用三亚本地散养黑山羊，是当地逢年过节的宴请硬菜，带有浓郁的地方节庆饮食特色。干煸的做法去除了羊肉膻味，让肉质紧实有嚼劲且酱香浓郁。不过羊肉本身的风味有一定接受门槛，部分食客对羊肉较为敏感，且这类荤菜通常适合秋冬食用，在炎热的三亚，日常食用频率低于前几道菜品，所以排名第九。

山捞叶煎蛋：作为一道家常小炒，食材是本地特有山捞叶搭配土鸡蛋，做法简单，口感清新，能解腻开胃，还适配海南湿热气候。但它的定位更偏向家常菜和配菜，而非主打菜，风味相对单一，缺乏前九道菜品那样的文化代表性或核心食材特色，更多是作为餐桌补充菜品，因此排在榜单末尾。